EV YAPIMI YOĞURT

PRATİK YEMEK TARİFLERİ-FD

    MALZEMELER:
    1 lt. süT
    1 yemek kaşığı yoğurt
    1 tatlı kaşığı şeker
     bir fiske tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle sütünüzü 5 dakika boyunca kaynatın.Paket sütlerle yoğurt mayalanmaz.Kaynayan sütü ılımaya bırakınAra sıra sütün sıcaklığını kontrol edip,fazla ılımasına müsade etmeyin.Sütün içine küçük parmağınızı batırıp kontrol edin.Eğer süt elinizi rahatsız edecek bir sıcaklığa gelmişse tamamdır.Çok ılık olursa süt mayalanmaz.Bir kaseye bir yemek kaşığı ev yoğurdunu koyunüzerine şeker ve tuzu da atıp karıştırın.İçine biraz sütten koyup iyice çırpınSütün içine döküp,maya her yerine dağılana kadar karıştırın.Kenarlarını bir atkı veya ısısını muhafaza edecek bir bezle sarın.Yazın çok sarmayın ki,yoğurt fazla sulanmasın.Üzerine delikli bir süzgeç veya un eleği gibi hava aldıracak bir kap ile kapatınOnun üzerinede bir bez örtün.Kenarlarını bastırın 3-4 saat sonra üzerini açıp kontrol edin.mayalanan yoğurdu hemen buzdolabına kaldırın ki sulanmasın.     saat sonra yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.

YOĞURT YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Eğer  yağlı süt kullanırsanız,yoğurdunuz daha iyi tutar
• koyun,keçi gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt sert olur.
• Eğer inek çok fazla yeşillik veya süt artıran süt yemi yemişse yoğurdu cıvık olur.
• Paket sütlerle mayalanan yoğurt tutmuyor.Denemeyin derim.
• Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı ki hem daha kolay tutsun.Hemde organik yoğurt elde edebilesiniz.
• ineğe antibiyotik verilmişse sütü bir hafta on gün kadar mayalanmaz.
• Yazın yoğurt yapacaksanız üzerini çok az örtün ki yoğurt sulanıp ekşimesin
• Kışın üzerini daha sıkı sarın
• Mayanın içine katılan şeker mayalanmayı hızlandırır,tuz ekşimeyi geciktirir.Her yeni yoğurda başladığınızda diğer sefer kullanacağınız kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyun ki mayanız tatlı olsun.Bu mayayı çözülmesi için buzluktan,yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarın.

EĞER YOĞURT TUTMADIYSA :Eğer sütteki bir problemden dolayı yoğurt tutmadıysa yapılacak bir şey yok. Fakat bu sütün  içine biraz daha yoğurt katıp ateşte bir taşım kaynatarak süt kesiği elde edilebilirsiniz.Sütü çok  ılık mayaladığınız için tutmadıysa,yoğurt kabını sıcağa yakın su dolu bir leğenin içine oturtup üzerini kapatın.Dikkat edin içine su girmesin.Birer saat arayla kontrol edin.Tutmuşsa sudan çıkarın.Unutmayın ki her işte olduğu gibi,yoğurt mayalamakta tecrübelerle daha iyi sonuç verir.